ヤーコン試し掘り・・・

今日は勤労感謝の日だそうですが、午後から畑へ・・・

ブロッコリー、芽キャベツを植えて、ネットをかけたままにしていた。ネットが窮屈そうなので外してあげた。草も伸びていたので、除草をして、追肥や軽く土寄せをした。
あっ、芽キャベツの下葉も取って、支柱もして・・・だいぶすっきり、そしてのびのびとできるでしょう！！

昨日はカリフラワーでしたが、ブロッコリーは種から育てて、まだ、早いのでやっと花蕾が・・・ 直径1～2㎝程。。。

ヤーコンの葉をみると、昨夜、霜が降りたらしく、黒っぽくなってきた。
1株掘ってみよう ！！うーん、意外と大きい塊根もある。

折れやすいけど、ざっくり 塊根をとってみる。

大小さまざまだが、2、5㌔位あった。
保存は土に埋めておくか洗って野菜室でも保存できる。（取りたてよりもしばらく置いておくと、甘味が出るようだ。）

例年、茎を15㌢位に切り、土を多めにし、シート等をかけそのまま越冬させると、塊根も成長する。

以前にも記したこともあるが再度・・・
ヤーコンの成分はフラクトオリゴ糖、クロロゲン酸やフラボン類などポリフェノール類
効用は腸内のビフィズスを増やすことから整腸作用がある。
生活習慣病の一因である活性酸素を除去する作用があり血中総コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧を低下させるといわれているそうだ。

今晩、早速キンピラを作ってみた。