'10年12月のお楽しみ料理教室

あっという間にお正月が近づいて・・・今日はお正月料理となった。メニューは＊鶏ロール　＊ツナとサーモンのテリーヌ　＊里芋の煮物　韓国風　＊カレーごまめの4品となった。
今年も先生がお正月風に盛り付けてくれた

初めてのテリーム作りだったので、＊ツナとサーモンのテリーヌ　を取り上げてみる。

材料
＜ツナペースト＞
A{ツナ缶・・・2缶　、玉葱・・・1/3個　塩・・・小1/3　コショウ・・・3ふり　白ワイン・・・大1　マヨネーズ・・・大1 バター・・・大1　ハンペン・・・1枚　生クリーム・・・50㏄　卵・・・1個}
＜サーモンペースト＞
B{生鮭・・・2切れ　山芋・・・50ｇ　マヨネーズ・・・大1　塩・コショウ・・・少々}
C(ほうれん草・・・1/3束　ウズラの卵・・・8～10個)
＜ソース＞
{ほうれん草・・・1/4束　バター・・・大1　白ワイン・・・大1　生クリーム・・・100㏄}
プチトマト・いくら・パセリ・ディル

作り方
①フードプロセッサーにAを入れ、なめらかなペースト状にする。
②生鮭は塩をして15分位おき、水分をふいたら皮と骨を除き、1口大に切る。
皮をむいた山芋とBの調味料をフードプロセッサーに入れ、なめらかなペースト状にする。
③ほうれん草はゆで、ソースの分と分けておく。
ウズラの卵は半分に切る。
④型にアルミ箔を敷き、薄く油を塗る。
ABCを彩りよく型に入れ、約20分位蒸し器でむす。
⑤ゆでたほうれん草を2㌢幅に切り、バターで炒め、白ワインを加えてサッと炒め、火を止める。ミキサーに生クリームと共に入れ撹拌する。
⑥お皿にソースを敷き、切ったテリーヌを盛り、トマト、パセリで飾り付ける。

2日間位、作り置き出来るそうで、彩りもきれい！！
型は茶碗蒸し用の器でもいいようだ。
材料さえ揃えれば、意外と簡単に出来そうなので、暮に作ってみようかな