'10年6月のお楽しみ料理教室

今日のお楽しみ料理教室では、今話題のM社の「辛そうで辛くない　少し辛いラー油」が人気のようですが、店頭で品切れ・・・そこでS先生が試行錯誤して作られたレシピを紹介してくれ、思いがけず食べラー油体験となった。

レシピは＊揚げめかじきのあんかけ　＊豆腐と水菜のじゃこサラダ　＊レンコンのシャキシャキ炒め　＊抹茶ゼリー

＊豆腐と水菜のじゃこサラダ　その中の＜ラー油＞の部分だけを取り上げてみる。

材料

B{サラダ油・・・20cc　ごま油・・・60cc　生姜・・・1片　葱・・・10㌢｝
コチジャン・・・大1
C{韓国唐辛子・・・大1　砂糖・・・・小1/2　すりごま・・・大1　アーモンドダイス・・・大１　フライドガーリック・・・大1　フライドオニオン・・・大1　醤油・・・小1

作り方

①フライパンにBを入れ弱火にかける。香りが出たら、生姜、葱をとりだし、強火で煙が出るまで熱する。
濡れ布巾などにのせ荒熱をとる。
②ボールにコチジャンを入れ、①の油を2～3回に分けて入れのばしていく。
③Cを上から順番に混ぜ入れる。

早速、＊豆腐と水菜のじゃこサラダ　にかけていただいた。そして、ご飯にもかけてみたが、なかなか美味しい！！
尚、こちらは添加物を使ってないので、日持ちは1週間位だそうだ。