また、お楽しみ料理教室の日がやってきました。いつもと違うのは孫が土曜日学校公開日だったので、本日は代休・・・一緒にお料理教室に行きたいとのことで、連れていく。またいつものT先生が都合が悪く、S先生に変更になる。
そしてメニューは*生ショートパスタ クリームソース *鶏肉のカチャトーラ *カップdeモンブラン今回どれも取り上げてみたいのですが、生地を、耳たぶのように(オレキエッテ)作ったので、こちらのレシピを紹介します。
*生ショートパスタ クリームソース
材料
{セモリナ粉(なければ強力粉)・・・200g塩・・・小1/3 オリーブ油・・・大1 温湯(40度位)・・・100cc強} バター・・・大2 にんにく・・・1/2片 玉ねぎ・・・1/2個 ベーコン(塊)・・・50g じゃが芋・・・1・1/2個 小麦粉・・・大2 ブイヨン・・・1個 白ワイン・・・50cc 牛乳・・・2C 生クリーム・・・50cc 粉チーズ・・・大1~ 塩・胡椒・パセリ
<ショートパスタを作る>
①ボールにセモリナ粉と塩を入れよく混ぜたら、オリーブ油と温湯を入れてひとまとめになるように煉る。なめらかになるまで10分程練り、ラップをして30分ねかせる。
②成形してショートパスタを作る。
<クリームソースを作る>
③にんにくは、みじん切り。玉ねぎは半分に切り、横も半分に切り、薄切りにする。ベーコンは角切り、じゃが芋は皮をむき、4つ割りにし、4ミリ幅のいちょう切り。水につけてから水気を切る。
④大きめのフライパンにバターとにんにくを入れ、火にかけ、ベーコン、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透き通ったら、じゃが芋を加え、更に炒める。弱火にし、小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒めたらワインを加え溶きのばす。牛乳を2回に分けて加え、砕いたブイヨンを入れ、弱火でかきまぜながら10分位煮込む。
⑤とろみがついたら、生クリーム、粉チーズを加える。塩、胡椒で味を整える。
<茹でて仕上げる>
⑥たっぷりの沸騰湯に塩を加え、ショートパスタを茹でる。ゆで上がったら、クリームソースに入れて加え、塩、胡椒で味を整える。
⑦器に盛り、パセリのみじん切りをちらして仕上げる。
孫もそうだが、私も今回初めてパスタを手作り、しこしこした生パスタを味わった。時間があったら、また作ってみたいね(・∀・)イイ!
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