11月のお楽しみ料理教室

また、お楽しみ料理教室の日がやってきました。いつもと違うのは孫が土曜日学校公開日だったので、本日は代休・・・一緒にお料理教室に行きたいとのことで、連れていく。またいつものT先生が都合が悪く、S先生に変更になる。

そしてメニューは＊生ショートパスタ　クリームソース　＊鶏肉のカチャトーラ　＊カップdeモンブラン今回どれも取り上げてみたいのですが、生地を、耳たぶのように（オレキエッテ）作ったので、こちらのレシピを紹介します。

＊生ショートパスタ　クリームソース　

材料

｛セモリナ粉（なければ強力粉）・・・200ｇ塩・・・小1/3　オリーブ油・・・大1　温湯（40度位）・・・100cc強｝　バター・・・大2　にんにく・・・1/2片　玉ねぎ・・・1/2個　ベーコン（塊）・・・50g　じゃが芋・・・1・1/2個　小麦粉・・・大2　ブイヨン・・・1個　白ワイン・・・50cc　牛乳・・・2C　生クリーム・・・50cc　粉チーズ・・・大1～　塩・胡椒・パセリ

＜ショートパスタを作る＞

①ボールにセモリナ粉と塩を入れよく混ぜたら、オリーブ油と温湯を入れてひとまとめになるように煉る。なめらかになるまで10分程練り、ラップをして30分ねかせる。

②成形してショートパスタを作る。

＜クリームソースを作る＞

③にんにくは、みじん切り。玉ねぎは半分に切り、横も半分に切り、薄切りにする。ベーコンは角切り、じゃが芋は皮をむき、4つ割りにし、4ミリ幅のいちょう切り。水につけてから水気を切る。

④大きめのフライパンにバターとにんにくを入れ、火にかけ、ベーコン、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透き通ったら、じゃが芋を加え、更に炒める。弱火にし、小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒めたらワインを加え溶きのばす。牛乳を2回に分けて加え、砕いたブイヨンを入れ、弱火でかきまぜながら10分位煮込む。

⑤とろみがついたら、生クリーム、粉チーズを加える。塩、胡椒で味を整える。

＜茹でて仕上げる＞

⑥たっぷりの沸騰湯に塩を加え、ショートパスタを茹でる。ゆで上がったら、クリームソースに入れて加え、塩、胡椒で味を整える。

⑦器に盛り、パセリのみじん切りをちらして仕上げる。

孫もそうだが、私も今回初めてパスタを手作り、しこしこした生パスタを味わった。時間があったら、また作ってみたいね(･∀･)ｲｲ!