ぬか床作りと昨日のサヤエンドウで・・・

1日中のお天気に・・・

そろそろ、夏野菜も出来る頃、糠みその床を作ることに・・・昨年は出来上がったぬか床を購入したが、糠もあったので、手作りする。

いろいろ、作り方はあるようだが、糠・・・1㌔、塩・・・140㌘、食パン・・・1枚（またはビール）水・・・1.5㍑

まず、糠を炒って、水・・・1.5㍑と塩・・・140㌘を沸騰させ、塩を混ぜる。

少しさめたら、食パンを浸す。

全体がさめたら昆布・・・10㌢位、ニンニク・・・1片、生姜・・・1片、赤とうがらし・・・3本や炒った糠などを混ぜ合わせる。

出来上がったら、大根の葉などを入れてしばらく醗酵を促す。

美味しい、糠味噌漬けはしばらく後のようですね。

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昨日、サヤエンドウの片づけをして、摘み忘れなどで大きくなったサヤエンドウが出来ていたところ、ちょうど、おしゃべりクッキングで、”グリンピースの煮込み”をやっていたので、ここでは冷凍のグリンピースを使っていたが、参考に作ってみることに・・・

サヤエンドウのむき豆は300㌘、ベーコン、玉ねぎ、レタス・・・半分　バター・・・30㌘などを使い

そして出来上がり・・・独自で盛り付けてもよかったのですが、ムニエルの付け合せにしてみました。煮込むと、1度にたくさんの野菜が取りやすくなりますね