簡単に出来る「大根のたまり漬け」を教えてもらう

先日、畑のお仲間のKさんから「畑に大根は残ってる」と声がかかる。もう、終わってしまったけど・・・Kさんが漬けた「大根のたまり漬け」とメニューを戴く事に・・・さっぱりと美味しい　売っているのと、全然違う

早速、大根を購入し作ることに・・・

材料　　　　

干し大根（細めの物）1㌔　

○　｛氷砂糖・・・300㌘　酢・・・180cc　醤油・・・450㏄｝　

手順　　

①干し大根を5㍉～1㌢にぶつ切り、または太い大根はいちょう切りにして2～3日干す

②干した大根を水洗いする（干した時のほこりを取り除く為）

③○の材料を合わせ、氷砂糖が溶けるまで、煮立てる

④干し大根を器に入れ、煮立った○を大根の上からかける

⑤2～3日したら、大根を取り出し、再度「汁」を煮立てて、取り出した大根の上からかける

⑥これを2回位繰り返すと味もよくしみ込みカビが出にくくなる

　　　　　　　　　　　　　　　　　→切って干したところ

←干して3日目

④のところ→

思ったより太い大根なので、1.5本で1.7㌔位ありました。氷砂糖が70㌘しかなかったので、残りはグラニュー糖を使用する。保存は1ヶ月以上可能とのこと・・・出来上がりが楽しみです

こんなネットの書き込みに悩まされる昨今

昨夕、娘から電話で「さいたまの小学生を殺す」のネットの書き込みがあるとの知らせをうける。

今日、明日はいつものTばあちゃんは旅行のため、娘は授業参観、懇談会があり、念のため校門までの孫の迎えを頼まれる。又途中防犯ボランティアの夫等のグループにも会う

昔に比べたら何と過保護な・・・と思うかも知れないが・・・こんなネットの悪質な行為にも、左右されなくてはいけないのですね

今、便利なネット社会ですが、使い方を間違えれば、大勢の人を危険に巻き込むことを改めて感じました。

追記・・・2/29

学校から、教育委員会からの連絡として・・・埼玉県警に問い合わせたところ、「本日インターネットへの書き込み犯の身柄を拘束しました。」との連絡がありました。

最初の生ごみ処理は・・・

1月29日から使い始めた生ごみ処理容器は2月14日から熟成醗酵させていて、約2週間経過・・・中を観察すると、こんな感じで悪臭はありません。 （ぬかみそのようなにおい）

その後、畑へ持って行き、土対生ごみを4対1の割合で混ぜ、穴を掘ってすき込んでも良いらしいのですが・・・水はけの悪い所や病虫害が多い畑では、これを雨がかからない程度にビニールなどで覆い、1ヶ月以上寝かせてから、畑に撒くといいそうです

←混ぜたところ

こちらの畑も水はけが悪いので、シートを覆い、1ヶ月以上寝かせることにします

どれも、美しくない画像でごめんなさい

5年ぶりのテニス復帰＆畑

夫は5年前位にでアキレス腱を切断し、その後体調を崩し・・・鬱々とした状態が多かったのですが、昨年ぐらいから、友達に誘われ旅にも行くようになり、先週はテニスコートへ遊びに行き、今日ビジターで再復帰となりました

平日ののグループに入れてもらい、いつもの4ゲーム先取で4セット・・・久しぶりの夫は最初はサーブが入らなかったが・・・だんだんゲームには慣れてきたようだ

感想はやはり、「は楽しいね」今後も続けられればいいですね

＊＊＊

ところで、2日間の強風の後の畑へ寄ってみると・・・ ネットはみごとに吹き飛ばされ、玉ねぎのマルチもはがれていた誰かがネットを紐で結び、片付けてくれたみたいだ

ネットを直し、マルチを直し、ネギ、ブロッコリーの側蕾、プチヴェールを収穫。

調度、畑に垂れ下がるように梅の花が咲いていた

ウコン、粉末に成功です！

2月17日にスライス干ししていたウコンも1週間経ち、乾燥してきました。

気になっていた、ミルミキサーを使ってみることに・・・

最初はミルミキサーのフラッシュで、間隔をあけて細かくし、連続で1分位、少し休んで1分位で、おおー細かい小麦粉のようになりました。何と、これだとざるで漉さなくても大丈夫です

簡単に2ビン完成し、まだ、スライス干ししたウコンもあるのですが、その都度粉末にすることにする。

故障が心配でしたが、1度にたくさんやらないで、熱を冷ましながらやってみよう

成功して、とてもうれしいです

春一番とコーラス・・・

今月は久しぶりにコーラスのレッスンに行く 近くの、梅林の梅も咲き始めていた。

行く時はとてもいい日で午前中にはお布団を干したりもしていたが、心配でお布団だけは取り込んだ・・・いつもの発声の体操の後は今日からはミサ曲ではなく、日本の歌「風が」の練習に入る・・・途中、4階の教室から外をみると、埃と供に吹き荒れる風に先が見えない位に・・・

家に帰ると、なぜかウコンだけは夫が取り込んでくれたが、他のものはお布団だけは取り込んでおいて良かった

聞く所では”春一番”のようだ。川越線も風でストップとなったようだその後の気温は下がり、又寒くなる。この三寒四温を繰り返し、本格的な春が訪れるのでしょう

春キャベツ、サヤエンドウなどの追肥

気温も上がり、3月中旬らいの陽気とか・・・今日はもちろん畑です

草を取ってから、耕そうと思っているのですが、まだ終わりません。気分転換に、ネットの中の春キャベツやスナップエンドウ、サヤエンドウの草も取り、春キャベツには追肥を・・・スナップエンドウ、サヤエンドウに軽く土寄せをし追肥もしておきました

サヤエンドウの追肥について調べてみると、15㌢位のとき（1度目の追肥）となってましたが・・・まあ、いいことにしましょう。枯れてるのが気になるところだが、良くみると、新芽も見えるので・・・何とか頑張って欲しい

☆当選しました★

当選と言っても、宝くじではありません

朝日新聞の購読者サービスのふれあい倶楽部に1月入会し、その月は当らず、今月はなにもやらないでいたら・・・応募締め切り間近のがあり、急遽申し込んだら、先週、こちらの当選はがきが届きました

そして、早速、昼の部に夫と一緒に行ってきました。1/3から後ろは、当選者組が多かったような・・・それに、我々と同年代と思しい人々の多いこと

新宿コマ劇場で星屑の町（新宿歌舞伎長編）・・・ハローナイツ＆前川清さん、左とん平さんなどによる劇ともちろん、前川清ON　STAGEも・・・長崎は今日も雨だったなどのヒット曲はもちろんですが・・・”ひまわり”もとてもよかった

帰り際には夕方の部の入場者がコマ劇場の周りをぐるりと並んでました

畑日和に誘われ、枝きりも

いよいよ、畑で過ごす時間が、心地よくなってきた

早めにやっておきたい作業は、この桑の木、昨年夏には、アメリカシロヒトリがたくさん付き、駆除にとても苦労をしたので、枝きりをしておくことに・・・ノコギリも持参し、近くの木も一緒に枝きりを・・・今年の夏はこの辺を要チェックしょう

今年は寒かったので、草は少ないかと思ったら、そうでもなさそうで・・・5㌢～10㌢位のもぞろぞろで、暫くこの作業も続きそう

＊＊＊

話は変わって、畑で作っているプチヴェール、油にも相性がいいそうで、天ぷらにしてみる。これも美味しい

風の中のテニス＆今日の畑

平日のテニスのメンバーが2人お休みなのでとお誘いを受けていて、久しぶりのテニスとなる。風はあったが、さほど、寒くはなく春もそこまで来ているようだ。。。また、4ゲーム先取で5セット十分温まった。

暫く、テニスを遠ざかっていた夫もテニスコートに来て、お茶のみして帰る。

＊＊＊

その後はお決まりの畑へ寄ってみる。残りのウコンを掘り出して、30㌢位の間隔で、種芋として植えてみる。（その場所は端の草などを置いておく、腐葉土たっぷりの場所である。）

また、この寒さの中、虫除けネットの中で サヤエンドウ は・・・中には黄色くなったのもあるが、まずまずのよう！ところが、最初元気だった、スナップエンドウは枯れ葉がめだっているが、よくみると、新しい芽が出てきているのもあるが、大丈夫だろうか？

春キャベツは元気に育っている。

残りの八つ頭も掘ったのだが・・・帰るとき置き忘れてしまう！！今晩霜が降りなければいいのだが・・・苦笑

ウコンのスライス干しとミルミキサー

連日のウコンの話題でごめんなさい！！！

収穫したウコンを土を除いて洗う作業を・・・まあ、これが生姜のように、くねくねで洗うのは時間がかかります。その後スライスし乾燥・・・ 結構、量がありますね。。。

＊＊＊

その後、電気屋さんへミルミキサーを見に行って、早速購入して来ました。まず、お茶を細かくしてみて・・・抹茶までは細かく出来ないそうで・・・

取扱説明書なるものを見てみると・・・調理できない材料の中の最後の方に漢方薬類（ウコンなど）などとかかれ・・・「故障の原因になります」ですって・・・もちろん、せっかくなので、挑戦してみますが・・・

でも、炒った大豆、煮干（頭とはらわたをとる）、いりごま、乾燥わかめ、玄米、緑茶、コーヒー豆はOKのよう～。

ウコンを初収穫してみる・・・

先日、戴いた生ウコンをスライスし乾燥させ、フードプロセッサーで粉に出来たので、気をよくして・・・

2年以上前にMさんに1個のウコンを戴き畑の隅に植えていて、今まで掘り起こしてなかったウコンを掘ってみると・・・ 土が多く付いていて見えにくいのですが・・・家で計ってみると約2㌔位あり、結構増えています。まだ、残りもあるのですが、次の種にしようと思いまーす。

また、こちらのウコンも土を除いて、スライスし乾燥をして粉にと考えているのですが・・・

ここで、ブログのお仲間より、ミルミキサーだともっと細かくなるのではというアドバイスを戴き、今、検討をしているところです。

やっと暖かに、畑作業大忙し・・・

風もなく、またとない畑日和に、今まで出来なかった草取りとこれからのじゃがいもなどを播く所に石灰、堆肥などを散布しておく。

また、玉ねぎも草だけは元気で・・こんな日干し状態もあり、 追肥をしたが今年も悲しい状態になりつつある。

あっ、玉ねぎ見えてませんね。

こちらはにんにくに追肥をしたところです。

午後1時から5時まで4時間たっぷり作業が続き、今日の防犯ボランティアは夫にお任せでーす。

生ごみ処理・・・その後は？

我が家の庭もこのように霜柱が・・・ このところ畑に行っていないが同じようになっていることだろう！！

さて、1月29日から使い始めた生ごみ処理容器・・・毎日、生ごみとEMぼかしを入れ、1日に1回かき混ぜ2週間経過したところで、まだ処理容器の7分目位ですが、そのままにし、もう1個の方へ生ごみを入れ始める。

そして、最初の方の容器の下の方から10日ぐらいしたら、1日に醗酵液が10～20㏄位出てくる・・・この醗酵液を100倍位にして下水（お風呂場、流し台）やトイレなどに流すと、ニオイや、ヌメリがなくなり、配水管の内部もきれいになるらしい。

また、この醗酵液を花壇や鉢植えの肥料に使用する場合は、1週間に1回程度、1000～2000倍散布だそうだ。

実はこの何倍の計算が苦手でこの醗酵液の量でペットボトル2本の水で薄めて、花壇に散布したが・・・濃すぎたよう！次回はペットボトル5本でうすめよう！肝心の中の生ごみは今のところ糠みそのようなニオイで悪臭はない。コンパクトなので、1個は家の中に、もう1個は外に置いている。最終結果はあと10日位先となるようだ！！

防犯ボランティア・活動3日目

弾丸低気圧の影響で日本海の方は雪の所が多いようで・・・こちら埼玉は昨日から冷たい風が吹いて・・・思わず、サムーイを連発！！！

さて、先日防犯ボランティアの集まりがあってから、不定期ながら、活動3日目 、5人、4人、3人でとその日によって、都合で人数が変わりますが・・・今のところごみを拾う位で・・・問題は起きてない。（起きては困るけど・・・）全コースでおよそ45分位。

紅梅も咲き始めたようだが、この寒さでびっくりしているのかもしれない。かくして、これからは季節の移り変わりをひしひしと感じることでしょう！！

ウコンを粉にしてみました。。。

またまた、ウコンの話題ですが戴いたウコンを乾燥したら 、こんなふうになり、フードプロセッサーで粉にしてみることに・・・

最初は固いので、ガリガリとなかなか細かくならないが、何度かに分けてやっていくうちに細かくなってきた。。。

それを水切りのざるで漉し、 ちょうど、1瓶出来上がる。ちょっと粗めだったが・・・細かくしたい場合は裏ごしきのようなものでこしたらよかったかもしれない！！

反省として・・・スライスをもう少し薄くしたら粉にするのが楽だったかもしれない。

とにかく、家庭でも粉に出来ることが分かり、嬉しい～。

確定申告書類作成・・・

そろそろ確定申告の準備をと思っていると・・・ブログのお仲間でも確定申告会場に行かれた方もいらっしゃるようだ。。。

今、①会場に行く方法と、②HPより確定申告コーナーで入力しプリントアウトして送付、③e-Taxでそのままパソコンから申告と3通りあるようだ。

また、以前にこんな 書類も送られてきていたが、いいこともあるそうだが・・・まだ、ちょっと・・・考えてしまう！！

そこで、我が家で2年前ぐらいから、やっている、②でやってみることに・・・ところが医療費の所のたくさんの量を入力し、終わりかけた時、定額減税がでてきて・・・平成19年度はなくなったはずなのに・・・何と、平成18年度用の所へ入力してしまったのです。

一休みしてから、やっと完成・・・ 医療費がかなり多くて、還付金が昨年より多いのは喜べないですよね。後は必要な書類を添付して送付の予定です。。。

本日の収穫＆防犯ボランティア

予報通り、雪がちらついてきた・・・

その前に久しぶりに畑へ行ってみると・・・雪の為か、１部ネットがつぶれていた。長靴を履いて収穫するが土で、重くなり土だるまのようになる。 少しだけ残っていた収穫物はブロッコリー、小松菜、キャベツ、ルッコラ、コールラビ、ローズマリー、プチヴェール、水汲み場にあるクレソン等です。

小さいキャベツの中には氷が出来ている。コールラビも固くなってどうなることやら・・・

＊＊＊

ところで、12月に 自治会で防犯ボランティアの募集をしていた。毎日が日曜日になってから、何かボランティアもやってみよう！と思っていた時だったので、夫と申し込んでみる。そして自治会館で初会合・・・メンバー紹介、防犯防災パトロール活動についての説明の後、パトロール基本ルート、班構成などがあり、このようなパトロールグッツを戴いてくる。

帰るとき、雪が降っており、早速こちらの帽子をかぶり帰宅途中、犬の散歩中の方から「ご苦労様」と言われ・・・まだ、活動してないのに・・・苦笑

そろそろ種の準備を・・・

外は寒い！！また、明日は雪の予報・・・そろそろ、種の準備をと思い、ホームセンターをのぞいて見る。。。

まず、昨年のじゃがいもは男爵3㌔、メークイン2㌔で芽は出て萎びているが、まだある。 今年は男爵2㌔、メークイン2㌔を購入。インカのめざめをと思ったが、こちらのＨＣでは売ってない。

また、ブログのお仲間で”浴光催芽”をやられている方がいて、真似して晴れた日には日光にあててみよう！！少し収穫が早まるかもしれない。。。

また、 これから作りたい種も購入してくる。落花生、つるありモロッコ、ベビーサラダ・ミックス、エゴマ、チンゲンサイ、ズッキーニ、ミニ南瓜（栗坊）、ちゅらとうがん等です。

チンゲンサイ、ズッキーニの他は初めて栽培するもので・・・さて、どんな事になるでしょうか。。。

生ウコンを戴いてくる・・・

先日、夫が友人と旅した時、友人のＹさんが千葉の”しょいかーご”で購入の生ウコンを持って来てくれる。そしてウコンも一緒に旅してきたらしい。

このウコンですが、夫は便秘が薬などでは治らず、毎晩ウコンの粉末を飲んでいて、調子はいいようだ。

また、畑にも2年前位からウコンを植えているのだが、どんなふうに粉末にするのかが分からず、掘り起こしたことがない。

ネットで調べてみるが・・・総合するとスライスして乾燥してから、粉末に（フードプロセッサーで出来るかどうか？）と思っている。初めて切ってみると意外と固いです。まず、スライスして干してみよう！！

Ｙさん、重いのに本当にﾟ.+:｡(´∀｀)ﾟ.+:｡ありがとう!!

2月のお楽しみ料理

2月のお楽しみ料理の日・・・昨日降った雪で、車では心配なので、西部文化センターまで約20分歩いていくことに。。。遅いと思っていたのに、1番乗りで・・・その後、Ｋさんから電話、渋滞で40分車に乗っているのに進まないらしい。材料も１部お願いしていたので心配だったろうに！そんなわけで車でないと来られない人の欠席2名あり、先生も少し遅れて到着。雪の影響はこんなところにも出ている。。。

本日のメニューは＊あなごの蒸しずし　＊生だらのハーブワイン蒸し　＊菜の花のごまかつお和え　＊いちごのミニ パフェ

その中で＊生だらのハーブワイン蒸しをとりあげてみる。

材料　6人分

｛生だら　6切れ　塩・こしょう｝白ワイン（なければ酒でも）・・・大4　ベーコン・・・6枚  レモン（くし型）・・・6切れ　｛玉ねぎ・・・小1個　セロリ・・・小1本　人参・・・5㌢｝　ハーブ・・・（タイム、ローズマリー等）　チキンスープの素　2/1～1個

作り方

①魚には塩、コショウをする。玉ねぎは半月薄切りにし、セロリ、人参は5㌢ながさの短冊切りにする。

②浅鍋またはフライパンに①の野菜を広げ手入れ、刻んだスープの素を散らす。上に魚を並べ入れ、ベーコンとハーブをのせ、白ワインをまわしかける。ふたをして、煮立ったら弱火で8～10分蒸す。

③器に魚を盛り、下にしいた野菜を添えて蒸し汁をまわしかけ、レモンを添える。

＊あなごの蒸しずし　も温かくて美味しかった～。＊生だらのハーブワイン蒸・・・お魚は白身なら何でもいいらしい。お魚も柔らかで、味もしみていて同時に野菜もいただけて、今度、違う白身で作ってみよう～。＊菜の花のごまかつお和え・・・こちらはこれからどんどん、菜の花出てくるので、これまたいいですね。。。

2月の雪

朝、起きると一面の雪・・・又降りましたね。。。4～5センチ位積もってるでしょうか 。3回目になる、近くの農家の方の畑でーす。

近くでは雪かきをしている人、雪遊びをしている、子供さんもいます。

今、11:35まだ降り続いています。

ところで、明日は晴れるのでしょうか？友人たちとの旅行を前に、 昨日またしても、てるてるぼうず係の夫が作った”てるてるぼうず”・・・鳥避けのネットを外したら、あっという間にに鳥が寄ってきて、木の実はありません。

内緒の話・・・この頭の中はゴルフボールです。（ぜんぜん、内緒じゃないって～。）

テニス日和？

明日からお天気が崩れそう・・・寒いけど風がない1/11以来の西大宮テニスコートへ。。。土日のグループとゲームするのは、お正月以来だ。

またまた、オーナー手作りのテーブルが出来ている。ご自宅のサンルームも作られたとか・・・次は何を作られるのだろう！！！

さすがに土日は賑やかです。女子も5名で女子だけのダブルスも出来る。こちらは6ゲーム先取で4セット・・・テニスをやっているときは汗ばむ位で、久しぶりにしては十分楽しめました。☆⌒(*ゝω・`)ﾆｺｯ♪