空芯菜初収穫

4/9に種蒔きし、5/21に定植した空芯菜6本育ちました。まだ、不揃いながらも、大きいのは30㌢位になり、切って収穫することにしました。

このように、中が空洞になっております。次々と切って収穫します。

日本ではまだまだ目新しい野菜であるが、近年のアジアンブームによリ、レシピを目にするようになった。栄養面で見てみると、ほうれん草の4倍のカルシウム、5倍のビタミンA、1.8倍のビタミンB、2倍のビタミンCと好成績で、ポリフェノールも含まれる。

本日の収穫物のいんげん、ゴーヤ、胡瓜、トマト、茄子、カラーピーマン、ミント、モロヘア、それに初収穫の空芯菜です。

今晩は、それらの野菜を使い、いんげんの天ぷら、ゴーヤのかき揚げ、玉ねぎと蛸とモロヘアのかき揚げ。

蜂蜜南瓜（レンジでチンしてから油で揚げて、蜂蜜と醤油を混ぜたものをからめてみました。）

空芯菜、モロヘアのお浸し。（今回の空芯菜の量では足りないのでモロヘアも加えました。）

その他は冷奴、トマトのサラダ。自給率アップの夕食でした。