挽肉と春雨のカレー炒め

いつも行く、Ｓマーケットで、上村泰子先生のレシピが置いてあるのです。そこで、ピーマン、パプリカを使った料理だったので作ってみることに・・・

材料　４人前

豚挽き肉・・・250ｇ　春雨（乾）・・・80ｇ　玉ねぎ・・・1個　ピーマン・・・2個　パプリカ・・・1/2個　サラダ油・・・大1/2　しょうが、にんにく、みじんぎり・・・各小2　カレーパウダー・・・小2　醤油、ウスターソース・・・各大1　塩、コショウ・・・少々　ごま油・・・小1　香菜・・・2枚　

Ａ　顆粒ガラスープ・・・小2 水・・・1カップ　料理酒・・・大2

作り方

①玉ねぎは、くし型に切り、ピーマン、パプリカは2㌢幅の縦切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくをいれて、炒め、豚挽肉とカレーパウダーを入れ、豚肉がパラパラにほぐれるまで、炒めたら、玉ねぎを加える。

③②にＡ、春雨をいれてふたをして4～5分火を通す。水分がなくなってきたら、ふたをはずし、ピーマン、パプリカをいれ、炒め合わせる。

④③に醤油、ウスターソースを加えて、塩、こしょうで味を調える。仕上げに、ごま油をまわしいれて、器に盛り付ける。香菜は飾り用に少々残して、残りをきざみ、上から散らす。

＊香西がなかったので、大葉を使いました。材料さえ揃えば、時間がかからず、カレーとゴマ油で、エスニックなあじわいになってます。我が家で出来たパプリカが小さく、量が少なかったようです。